还是做鸭好
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可以拆开看的菜谱

一道菜，拆开给你看。

用了什么、用多少、先放哪个、油温几度——每道菜都是一个能转的 3D 模型，照公开出处逐项整理。

拆开一只烤鸭 挂炉和焖炉并排看

7 道菜每道都写明出处中 / EN

北京烤鸭（挂炉）挂在鸭钩上片皮的 3D 图：下面的盘子里是刚片下的皮，旁边摆着荷叶饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱和皮片，每样都有编号标注
北京烤鸭（挂炉） · 刚出炉 · 开始片

同一道菜，几种做法

按用料和步骤逐项比出来的差别
北京烤鸭（挂炉）
北京烤鸭（焖炉）

北京烤鸭 · 两种做法

北京烤鸭（挂炉）和北京烤鸭（焖炉）放在一起拆开，用量都折算成 2750 g 白条鸭（北京填鸭）。

  1. 热源不一样：北京烤鸭（挂炉）用挂炉（果木明火），北京烤鸭（焖炉）用焖炉（天然气无焰）。
  2. 「烤」的时间不一样：北京烤鸭（挂炉）一般 60–70 分钟，北京烤鸭（焖炉）一般 50 分钟 – 1 小时。
并排拆开对比 →

红烧肉的三种做法也能并排看 →

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7 道菜